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反常态的价格导致小龙虾餐饮提前进入淡季

发布时间:2018-09-27 11:14:03来源:中国媒体新闻网 浏览:编辑:陈红

小龙虾餐饮行业的人说,今年可能是小龙虾旺季最短的一年。本该持续的旺季却在居高不下的价格里草草的收场了。

对销售小龙虾的人来说,今年这种不正常的收购和销售,小龙虾的收购价格暴涨是加速小龙虾过早步入冷淡期的主要原因。

记者在走访调查中,发现了一个奇怪的现象,市场上,有一部分小龙虾门店提早出现关门潮,还有极少数的小龙虾门店依然利用品牌优势保持坚挺,这种反常态下,可谓是几家欢喜几家愁。

今年也是一个特殊的年份,世界杯经济吃火了国内小龙虾市场,离谱的价格让小龙虾行业面临窘境,本该红火的八月却因小龙虾价高提前收场。世界杯狂欢之后,小龙虾收购价格一直持续高涨、餐厅运营成本加高,一下让本是工薪阶层消费的起的美食成了高大上的酒店主菜。离开了大众消费,让这个本该持续红火的市场一下子变的冷淡到冰点,造成今年的小龙虾淡季提前到来成为了事实,也让一大批小龙虾的新入局者直接从高峰跌入谷底。

 

 

记者在上海嘉燕市场走访调查发现,在今年的世界杯期间,因每天比赛的时间和我国夜宵时间相仿,炎炎夏夜啤酒小龙虾,世界杯,完美的结合,完美的碰撞,使得小龙虾的销量一路走高,每日销售近六十万斤。但基本到了7月以后,居高不下的价格让客人就流失了,尤其是在世界杯之后最为明显,很多小龙虾餐厅的营业额就像那股市的绿色不止是一路暴跌,几乎处于夭折,也因为今年的世界杯经济让今年本该持续红火的小龙虾市场走入低谷,世界杯期间的销量突增,也造成了市场上小龙虾供不应求的窘局,使得小龙虾求大于供,而当世界杯过后喜欢和不喜欢消费小龙虾的一些消费者的撤离,让这个行业突然步入到了惨淡。

据了解,目前市场关掉的小龙虾门店已经超过了60%,而还有足够客流量,能保持正常经营的不超过10%,剩下的那30%,则在找其它行业的补充苦苦的支撑着。而这个局面将一定会影响到养殖户的虾有量有价而销不掉,养殖户还想着保持高的价格销售,而殊不知销售的途径已经出现了阻隔。

而众所周知,一个行业的消费领域出现了冰点,那么这个行业如果不能及时恢复到常态下,也许这个行业的未来会严重影响到根源,也就是我们的养殖户。无论任何产业都需要理性的控制养殖产量和合理的价格利润空间,不要一味的追求高利益而忘记了恶性循环的枷锁。

 

 

结语

小龙虾可以说是近几年风头最强劲的单品爆款之一,消费者对其追捧近乎疯狂。不仅各大餐厅对小龙虾的需求量大大增加,众多小龙虾产业也如雨后春笋般冒了出来。而相关数据显示,今年小龙虾的产业更是超过了人民币2500亿元的收益,相比去年多了足足1000亿元。

小龙虾市场未来的前景是上佳的,今年小龙虾淡季提前到来,对于整个小龙虾市场未必是件坏事。这可以让小龙虾产业链有个思考期,盲目跟风养殖和没有标准化的养殖未来会被淘汰。保护好这个千亿产值的行业需要养殖户和销售端紧密配合,理性的价格才是小龙虾未来发展的方向。无论是哪个品类行业,都应该顺应常态下的发展和常态下的合理价格。那些毫无根基、盲目跟风、无序竞争的入局者,结局注定惨烈。在记者看来,未来养殖户或是小龙虾二产、三产,大家都切勿盲目跟养,小龙虾需要的是科学养殖和高品质养殖,我们应该要保护好这个千亿产值行业, 要让小龙虾价格回归理性。回归这个行业的常态发展,让这个产业在未来走的更稳且更长远。(陈红)

责任编辑:陈红

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